Većina slatkog javorova sirupa danas se proizvodi u kanadskoj pokrajini Quebec, a po starim zapisima poznato je da su ga iz javorovih stabala izvlačili domoroci mnogo prije dolaska Europljana na sjevernoameričko tlo.
Stabla javora buše se u deblima i sakuplja se izlučeni sok, koji se zatim obrađuje zagrijavanjem kako bi ispario veći dio vode, što ostavlja koncentrirani sirup.
Danas isprobajte ovu slatku tekućinu ako niste do sada pa sirupom zasladite palačinke, vafle ili tost.